Despliega el menú Formato y selecciona la opción Numeración y Viñetas....
Haz clic sobre la pestaña Con viñetas.
Puedes definir el color del símbolo eligiéndolo de la lista desplegable Color:.
Puedes definir el tamaño de la vinyeta en Tamaño:
Puedes elegir una imagen que tengas en un fichero pulsando el botón Imagen...
Para elegir como viñeta un símbolo pulsa en el botón Personalizar..., aparecerá una ventana similar a la que te mostramos a continuación:
Elige una fuente. Según el tipo de fuente tenemos diferentes juegos de caracteres.
Una vez encontrado el símbolo que quieres utilizar como viñeta, selecciónalo y pulsa Aceptar.
Este es un ejemplo de viñeta personalizada:
